Что такое коллекционное вино?
Танины — группа фенольных соединений растительного происхождения, обладающая дубильными свойствами. Танины содержатся в косточках, веточках, гребнях, листьях и кожице винограда. В красных винах танины появляются за счет настаивания вина на кожице, косточках, а иногда и на гребнях. При долгом настаивании образуется большое количество танинов в вине, которые становятся естественным консервантом для красного вина.
.jpg)
К категории тихих вин относятся все вина, которые не содержат углекислого газа. Для таких напитков характерны утонченный букет ароматов и богатое разнообразие вкусов. Для ознакомления с тонкостями категорий тихих вин приведем несколько основных разделов классификаций напитка. Вина принято разделять по сортовому составу винограда, цвету, количеству сахара, крепости и сроку выдержки. Производство вин разных цветов значительно отличается друг от друга. Каждый тип напитка имеет собственную уникальную технологию.
В категорию коллекционных вин входят, как правило, марочные и винтажные напитки высокого класса относящиеся к категориям PGI и PDO. Обычно они изготавливаются в регионах с развитым виноделием — Франция, Испания, Италия, Португалия, Чили и так далее — по строго фиксированным и регламентированным технологиям. Винтажное вино — это вино, которое изготовлено исключительно из урожая определённого года.
